Guacamole

Salsa di avocado di antichissime origini. La sua ricetta è tramandata fin dal tempo degli Aztechi, esistono varie versioni, ma la ricetta orgininale, comprendeva soltanto purea di avocado, succo di limone e sale.

ingredienti

prima versione

• 1 avocado maturo (morbido)*
• 1/4 di cipolla di media grandezza
• il succo di 1/2 limone
• 1/2 peperoncino Jalapeño (verdi messicani)
• sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione
Tagliamo la cipolla ed il peperoncino Jalapeño in parti molto sottili, mettiamo il preparato da parte. Sbucciamo l'avocado e tagliamolo in pezzetti di circa un centimetro, mettiamoli in un recipiente ed iniziamo a schiacciarli con una forchetta.
Una volta che l'avocado si è ridotto ad una poltiglia verde, aggiungiamo il Jalapeño e la cipolla sminuzzati e mescoliamo per bene.
Aggiungiamo il succo di 1/2 limone, sale e pepe.
Servire con nachos, tortillas e pane.
Buon appetito!

seconda versione

• 2 avocado maturi*
• 1 cucchiaino di chili in polvere
• 1 cipolla media
• 1 spicchio di aglio
• 1 pomodoro
• 1 succo di lime
• 2 mazzetti di coriandolo
• sale
• pepe

ATTENZIONE: la salsa di avocado tende a creare una patina più scura sulla superfice, per evitarlo basta mettere il seme dell'avocado al centro del piatto.

nutrienti benevoli

* AVOCADO
Gli avocado sono disponibili tutto l'anno, poiché vengono importati da tutto il mondo.
Per la sua ricchezza nutritiva e l’equilibrio tra i suoi componenti, l’avocado può quindi ritenersi un alimento digeribile e completo, nonché un buon equilibratore del sistema nervoso.
Ricco di grassi, è l'olio dei paesi sudamericani, e vitamine A/E entrambe antiossidanti che aiutano specialmente contro l'invecchiamento della pelle e la sua elasticità.