Baba Ghannouji

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Ingredienti

• 2 melanzane
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di tahina
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale

Preparazione
_Prendere due melanzane intere, sulle quali si saranno praticati dei piccoli buchi con una forchetta, e metterle al forno.
_Dopo circa un'ora, quando saranno cotte, eliminare la buccia e mettere la polpa in una ciotola.
_Schiacciarle bene con una forchetta, aggiungendo lo spicchio d'aglio schiacciato, la tahina,il succo di limone e il sale. Amalgamare il tutto.
_Decorare con il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Tahina
Crema di sesamo, ottenuta dalla spremitura di questo seme.
Di gusto gradevole, si utilizza per la preparazione di salse, focacce, biscotti, tartine.
Popolare nei paesi arabi, dove si consuma persino nel tè e nel caffè.